Laporan Pengolahan Bubuk Kaldu Jamur

 

Wirausaha Pengolahan Penyedap Rasa Alami Pengganti Micin

Bubuk Kaldu Jamur

 

 

 

Oleh :

Siti Zahra Meiliyanti

Kelas XII MIPA 1

Kelompok 5

 

 

 

 

Guru Mata Pelajaran :

Dra. Kustiyah, M.Pd

 

Madrasah Aliyah Negeri Kota Palangka Raya

1. Latar Belakang

    Jamur tiram merupakan salah satu hasil pertanian yang mudah dibudidayakan karena memerlukan teknologi yang sederhana dan waktu budidaya yang singkat. Jamur mempunyai kandungan asam glutamate alami yang berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan bumbu masak penyedap rasa. Umumnya kaldu yang dijual di pasaran mengandung Monosodium glutamate (MSG). Penggunaan MSG secara berlebihan dapat mengakibatkan kerusakan otak, sistem syaraf, memicu peradangan hati, dan kanker. Oleh karena itu, kami membuat kaldu alami dari jamur tiram sebagai alternatif lain pengganti MSG, serta menjadikannya sebagai peluang usaha.

2. Deskripsi Bubuk Kaldu Jamur

    Bubuk kaldu jamur yang kami olah merupakan penyedap rasa berbahan dasar jamur tiram yang menghasilkan rasa gurih apabila dimasak. Proses pembuatannya dihancurkan menggunakan blender bersamaan dengan bahan pelengkap yang lain dan disangrai hingga menjadi bubuk. Bubuk kaldu jamur ini sangat digemari masyarakat dari segi aroma, tekstur, dan penampilan. Selain itu, bubuk kaldu jamur memiliki keunggulan yaitu aman bagi kesehatan, sehingga sangat cocok dan enak untuk dikonsumsi sebagai penyedap rasa.

3. Komposisi dan Kandungan Gizi

Komposisi : Jamur tiram, seledri, bawang bombai, wortel, bawang putih, lada, garam, gula.

Kandungan Gizi per 5 gram
Kalori	18,8 kkal
Protein	2,7 g
Lemak	0 g
Karbohidrat	1,6 g
Serat	1,1 g
Kalsium	2,8 mg
Zat besi	0,5 mg
Kalium	105 mg
Sodium	13,8 mg
Thiamin (Vit. B1)	3,9 mg
Riboflavin (Vit. B2)	4,11 mg
Niacin (Vit. B3)	21,8 mg
Piridoksin (Vit. B6)	4,23 mg
Kobalamin (Vit. B12)	18,7 mg

4. Alat dan Bahan

    a. Alat-alat :

        -Wajan

        -Spatula

        -Blender

        -Pisau

        -Sendok

        -Wadah

        -Talenan

    b. Bahan :

        -Jamur tiram 1kg

        -2 biji bawang bombay

        -3 batang wortel

        -6 batang seledri

        -17 siung bawang putih

        -Lada 1 sdt

        -Garam 1 sdm

        -Gula 1 sdm

5. Cara Pengolahan

6. Perhitungan Laba/Rugi

    a. Modal

Jamur tiram	Rp 40.000,00
Wortel	Rp 10.000,00
Bawang bombay	Rp 4.000,00
Seledri	Rp 3.000,00
Bawang putih	Rp 3.000,00
Garam, gula, lada	Rp 2.000,00
Kemasan dan logo	Rp 2.000,00
Total	Rp 64.000,00

    b. Harga Jual

        Harga jual bubuk kaldu jamur ini yaitu Rp 3.000,00/kemasan(5gram).

    c. Laba/rugi

        Dalam satu kali pembuatan, kami dapat menghasilkan 28 kemasan bubuk kaldu jamur. Sehingga 28 kemasan × Rp 3.000,00 yaitu Rp 84.000,00.

Laba/rugi    = total harga jual – modal

                    = Rp 84.000,00 – Rp 64.000,00

                    = Rp 20.000,00

Jadi, dalam penjualan bubuk kaldu jamur ini kami mendapat keuntungan sebesar Rp 20.000,00.

7. Daftar Pustaka

http://eprints.polsri.ac.id/9463/2/FILE%20II.pdf

https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/kaldu-jamur-nutritional-yeast/

8. Lampiran

    a. Foto Bahan Baku

    b. Foto Proses Pembuatan

    c. Foto Produk Akhir/Dalam Kemasan

               Data Penjualan Bubuk Kaldu Jamur

                        Kelompok 5                                                                                        Kelas XII MIPA 1

 

No.	Tanggal	Nama Pembeli	Jumlah Pembelian	Harga
1	1 Oktober 2022	Melly Agustina	2 pcs	Rp 6.000,00
2	3 Oktober 2022	Nur Ghina Apriliana	2 pcs	Rp 6.000,00
3	3 Oktober 2022	Mutiatus Samiah	3 pcs	Rp 9.000,00
4	3 Oktober 2022	Fuji Astuti	3 pcs	Rp 9.000,00
5	4 Oktober 2022	Riskiyah	1 pcs	Rp 3.000,00
6	4 Oktober 2022	Faridah	1 pcs	Rp 3.000,00
7	4 Oktober 2022	Norliana	3 pcs	Rp 9.000,00
8	4 Oktober 2022	Muhammad Hafiizh	3 pcs	Rp 9.000,00
9	5 Oktober 2022	Rusmalinah	3 pcs	Rp 9.000,00
10	5 Oktober 2022	Rahmania Ulfah	2 pcs	Rp 6.000,00
11	5 Oktober 2022	Muhammad Ihsan	5 pcs	Rp 15.000,00